近年来，会泽县突出地域特色，发挥比较优势，加快农业产业结构调整，全力打赢产业脱贫攻坚战。充分利用会泽山区资源优势，立足鲜明的气候特征，走“小规模、大群体”的产业发展路子，初步形成了产业“集聚、集约、集群”发展模式。2019年，全县发展特色产业142.9万亩，预计实现产量240万吨 、产值50亿元。

　　发展蔬菜（食用菌）产业。引进北京新发地批发市场，坚持“大基地、大市场、大产业”的发展思路，立足冬早蔬菜和山地蔬菜，错季发展，着力建设“生产、加工、销售”一体化蔬菜（食用菌）暖棚项目，推进“云菜入京（入沪）”，加快基地规模化、栽培设施化、生产标准化、产品品牌化和市场信息化建设，实现生产能力明显提高、品种更加丰富、质量更加优良、总量满足需求、周年供应均衡、外销外调充足、调节保障有力的目标。2018年，蔬菜种植面积52.9万亩，总产90.12万吨（鲜重），产值13.5亿元。

　　发展中药材产业。引进湖南方盛制药公司，充分发挥全县高海拔地区空气稀薄，辐射波短，日照时间长，昼夜温差大，干物质积累多，药效成分含量高等优势，结合地方传统中药材种质资源，加强产销对接，推进“订单”标准化种植和精深加工产业链延伸。2018年，中药材种植2.9万亩，产量1750万公斤，产值2.1亿元。

　　发展马铃薯产业。坚持“稳面、提质、增效”的发展思路，与云南农业大学合作加大品种选育、引进、试验示范及推广，加快“一户一分地”良种扩繁工程推进，改良品种，改善品质，提高产量。依托天津美嘉达食品贸易有限公司和引进培育2家马铃薯精深加工企业，促进县内优质农产品开发公司加大良种扩繁推广力度，努力打造全产业链。近日，农业农村部发布第二批国家区域性良种繁育基地，会泽在列。此次全国共认定国家马铃薯区域性良种繁育基地县6个，会泽县是云南省唯一被认定的县。2018年，种植面积81.38万亩，总产165.08万吨，产值29.71亿元。

　　发展水果产业。依托现代水果产业示范园区建设，在改造提升传统果种种植的基础上，加快低产果园改造和适宜区基地规模化、标准化建设，重点发展盐水石榴、会泽宝珠梨、草莓等优质特色果种。2018年，新植水果5000亩，水果累计种植面积8.8万亩，产量9400万公斤，产值2.8亿元。

　　发展花卉产业。根据市场需求，引导企业、专业合作社、种植大户发展适度规模经营，避免跟风和产品大面积雷同；提高花卉设施栽培水平和加强冷链物流建设。2018年，花卉种植1.3万亩，产量14600万枝（粒），实现产值4.6亿元。

　　发展冷水渔业。依托丰富的冷水资源优势，紧紧围绕创建“省级外向型优质冷水鱼出口基地县”目标，重点打造鲟鳇鱼、虹鳟鱼和土著鱼三大产业体系，初步构成了冷流水鱼、土著鱼、常规鱼三大“水体经济”。 2018年，水产养殖面积4.32万亩，水产品总量14680吨，产值6.4亿元。会泽虹鳟鱼和鲟鱼占云南省水产品市场的60%以上，会泽冷水渔业面积及产量均居云南省第一位。