“萝卜角，升子嘴，枣红色，柱子腿，四蹄不露，两头齐，这就是咱早胜牛最大的特点。”3月的春雨淅淅沥沥，正宁县正兴现代农业发展有限公司的早胜牛育肥场里，老“牛倌”王生昶正在给徒弟袁红亮传授养殖经验。

　　近年来，正宁县大力发展肉牛养殖产业，依托“龙头企业+合作社+农户”的发展模式，带动了贫困群众养殖肉牛脱贫致富。旱塬上的农户家里，西门塔尔、夏洛莱等优质引进品种比比皆是，但在王生昶这样的老“牛倌”眼里，啥品种都比不上陇东的“当家品种”早胜牛。

　　创新传统养殖业

　　提起早胜牛，在陇东几乎无人不知无人不晓。作为我国五大黄牛品种之一，早胜牛肉质鲜美，细嫩多汁，出肉率高，不仅获得国家农产品地理标志登记保护，还入选了“甘味”农产品品牌目录。

　　产业兴旺，是乡村振兴之本。

　　“乡村振兴战略的实施，对产业升级提出了更高的要求。”正宁县委主要负责同志告诉记者，“如何将我们当地独特的优质品种发展壮大、做成品牌，是我们产业振兴必须要解决的问题。”

　　2020年以来，正宁县立足县域自然资源禀赋和生态环境特征，坚持把肉牛产业作为推动巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的首位主导产业，高起点制定出台了《肉牛产业突破提升方案》《“早胜牛”产业扶持办法》等一系列政策措施，着眼打造十亿级陇东早胜牛全产业链、全价值链、全循环链产业集群，构建集育种、繁育、育肥、屠宰深加工、品牌销售等为一体的全产业链体系。

　　59岁的王生昶，是西坡镇石家湾子村有名的养牛户。在政府的支持下，王生昶家建起了饲槽、草料间、晾场等功能配套齐全的新牛棚，妻子在家照看17头肉牛，王生昶还以“土专家”的身份进入正兴现代农业发展有限公司。

　　从最初的放养、散养到现在的标准化养殖、抱团式发展，石家湾子村的肉牛产业迎来了发展的新机遇。在村里合作社的带动下，石家湾子村新建了1000多平方米的肉牛养殖场，种植紫花苜蓿、青贮玉米900多亩，肉牛养殖由过去的传统散养方式逐步向规模化、标准化的科学养殖发展。

　　“我们充分汲取本地群众养殖早胜牛传统经验，精选优质早胜种牛，创新养殖方式，创建国家级陇东早胜肉牛核心种群繁育基地。”正宁县肉牛产业突破提升办公室专职副主任樊海东介绍，为了实施陇东早胜牛种群复兴计划，县里专门打造养殖专家团队，让“土专家”和新技术融合发力，带动早胜牛产业提质增效。

　　探索全产业链之路

　　“遵照科学养殖的技术标准和要求，由传统粗放型饲养向精细化饲养转变，无论是在育肥速度上，还是在养殖效益上都有明显提升。”王生昶的徒弟袁红亮，正是正兴现代农业发展有限公司新招聘的育肥场生产负责人。

　　“推动全县肉牛产业突破提升，不仅需要早胜牛、红安格斯牛和利木赞牛三元轮回杂交等技术措施，构建良种繁育体系，更需要现代经营管理理念。”袁红亮说，开展早胜牛提纯复壮、保种繁育等工作，发挥好特色农产品地理产品标志优势和品牌效应，全县肉牛产业才会有新的突破和提升。

　　在西坡镇高红村，占地4000多平方米的3座标准化牛棚通透敞亮，利用35座老庄基废弃窑洞改造的牛舍一字排开，千头早胜牛养殖场项目已初具规模。场内设施齐全，配备了自动饲料搅拌机、喂料机、消毒机等，220头早胜牛在这里“安家”。

　　按照“龙头企业+合作社+农户”发展模式，高红村犇康养牛专业合作社，采取“订单养殖、户托社养、联户养殖、投母还犊”的方式，示范带动社员和群众开展标准化养殖，同时按照扶贫资金130万元的6%分红给村集体，增加村集体经济收入。

　　在产业振兴的实践中，正宁县把肉牛产业作为推动巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的首位主导产业，积极探索“科技企业供良种、广大农户订单养母牛搞繁育、合作社回收牛犊吊架子、龙头企业育肥屠宰深加工、有机肥企业以粪换肥全循环、饲草企业科学配方搞配送、专业乡村连片集群兴牛业”的全产业链发展路子，全县产业振兴迈出了坚实一步。

　　打造品牌牛产业

　　“2019年，公司建成卧牛湾早胜牛育肥场，总投资3600万元，占地85亩，目前存栏优质早胜牛1052头。至去年年底，育肥场的产值就达到700万元。”正宁县正兴现代农业发展有限公司总经理闫凯飞介绍，为了适应现代养殖需要，公司在周家镇投资建设的标准化千头早胜牛繁育基地也将于下个月投产使用。

　　据介绍，目前正宁县全县已建成鑫乐、卧牛湾两个5000头肉牛繁育场，饲草加工厂1家、千头肉牛育肥场8处，全县肉牛存栏达到4.8万头。今年，正宁县将在肉牛产业突破提升基础上，聚力实施“五双计划”，年底实现肉牛存栏量8万头。 为了打造能长久依靠、有市场竞争力的早胜牛产业品牌，正宁县建立了产学研中心提纯和改良早胜牛品种，依托“大繁育基地+散户养殖”的订单农业模式，让更多农户投入早胜牛养殖，将农户家的优质早胜牛收购精选编排，再将下一代种、母牛投放至散户养殖，以确保当地早胜牛种群健康发展。

　　今年，正宁县在已确定的7个养牛专业村基础上新增3个专业村，建成10个以肉牛产业为主的乡村振兴示范村、2个肉牛养殖专业乡镇。

　　“我们的目标是着力打造西北肉牛养殖大县，力争到2024年全县肉牛存栏达到20万头。”正宁县委主要负责同志说，遵循“强龙头、延链条、聚集群”的发展目标，下一步，当地将坚持线下线上结合，推进“农超对接”，拓宽销售渠道，真正让“好品种走进大市场，好牛肉卖上好价钱”。